1991 yılında İstanbul, Üsküdar’da dünyaya gelen Güneş GÜLAYDIN, İstanbul Ticaret Üniversitesi Hukuk Fakültesindeki lisans eğitimini 2013 yılında tamamlamıştır. Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yerel Yönetimler ve Kent Politikaları bölümünde yüksek lisans eğitimine devam etmektedir.

2013 yılında İstanbul Barosuna kayıtlı olarak avukatlık yapmaya başlayan GÜLAYDIN, aynı zamanda, Adalet Bakanlığı Arabuluculuk Siciline kayıtlı arabulucudur. 

Sivil toplum kuruluşlarında ve siyasi alanda üstlendiği görevler sırasında, Üsküdar’da gerçekleşen kent hakkı ihlallerine karşı hukuki süreçleri takip etmiştir. 

31 Mart 2024’te yapılan Mahalli İdareler Genel Seçimlerinde Üsküdar Belediyesi Meclis Üyesi olarak seçilmiştir. Marmara Belediyeler Birliği, Göç ve Uyum Komisyonu üyesidir.

2024 yılının Temmuz ayında Üsküdar Belediye Başkan Yardımcısı olarak görevlendirilmiştir.